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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit0 Min (bei vorgekochter Roter Bete)
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Portion2
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Portionsgröße1 Teller (ca. 220 g)
Feines Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Walnüssen – eine aromatische, mediterrane Vorspeise mit dünn geschnittener Roter Bete, cremigem Feta, knusprigen Walnüssen und frischem Dressing. Dieses gesunde Rezept ist reich an Antioxidantien und ideal für eine leichte sowie diabetikerfreundliche Ernährung.
Ingredients
Für das Carpaccio
Für das Dressing
Optional
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 240 kcal12 %
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Protein: 9 g18 %
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Kohlenhydrate: 14 g5 %
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Fett: 17 g24 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Zucker: 9 g10 %
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Calcium: 180 mg18 %
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Eisen: 1.8 mg10 %
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Vitamin C: 8 mg9 %
Directions
Rote Bete vorbereiten Die vorgekochte Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Scheiben anrichten Die Rote-Bete-Scheiben kreisförmig auf zwei Teller verteilen, sodass sie sich leicht überlappen.
Walnüsse vorbereiten Die Walnüsse grob hacken. Optional können sie kurz 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um mehr Aroma zu entwickeln.
Dressing zubereiten In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Balsamico), Honig, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Carpaccio verfeinern Den Feta über die Rote Bete zerbröseln und die gehackten Walnüsse darüber streuen.
Dressing hinzufügen Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln.
Garnieren und servieren Optional mit Rucola, frischen Kräutern oder Zitronenschale garnieren und sofort servieren.
